व्रत वाले आलू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : भारत में त्यौहार अच्छे खाने के बिना अधूरे हैं। वास्तव में, यह हर खास अवसर का सार होता है। कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं, जिन्हें हम अक्सर किसी विशेष त्यौहार से जोड़ते हैं और ऐसा ही एक व्यंजन है व्रत वाले आलू। यह स्वादिष्ट रेसिपी नवरात्रि के उपवास के दौरान तैयार की जाने वाली एक बेहतरीन डिश है। हिंदू परंपराओं के अनुसार, कुछ ऐसे व्यंजन हैं, जिन्हें व्रत के दौरान खाया जा सकता है और उन्हें बहुत अधिक प्रयास किए बिना बनाया जा सकता है। इसके अलावा, यह आसानी से बनने वाली रेसिपी के लिए किसी खास सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसका स्वाद बिल्कुल लाजवाब होता है। अगर आप इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि आपको त्यौहार की दावत के लिए क्या बनाना चाहिए, तो आप बस इस डिश को बना सकते हैं। आलू, सेंधा नमक, टमाटर और मिर्च के गुणों से भरपूर यह डिश भारतीय तालू के लिए एकदम सही होगी। इसे संवत चावल या कुट्टू की पूरी के साथ परोसें। आप अपने व्रत के खाने में काजू कतली, जलेबी, सूजी हलवा, पंजीरी, रसगुल्ला जैसी कुछ स्वादिष्ट मिठाइयाँ भी शामिल कर सकते हैं।

आवश्यकतानुसार सेंधा नमक

1 चम्मच थाइमोल के बीज

4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

आवश्यकतानुसार पानी

6 मध्यम आकार के आलू

6 मध्यम आकार के टमाटर

4 हरी मिर्च

1 मुट्ठी धनिया पत्ती

चरण 1 सब्ज़ियों को धोकर काट लें

आलू और टमाटर को धोकर साफ कर लें। हो जाने पर, टमाटर को चॉपिंग बोर्ड पर काट लें। उन्हें फिर से ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें। कुकर में पर्याप्त पानी डालें और उसमें एक चुटकी सेंधा नमक डालें। कुकर को मध्यम आँच पर रखें और 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक होने दें। उन्हें छीलकर अलग रख दें जब तक कि फिर से ज़रूरत न पड़े।

चरण 2 आलू को मसालों के साथ पकाएँ

एक फ्राइंग पैन लें और उसे मध्यम आँच पर रखें। इसमें रिफाइंड तेल गरम करें और इसमें थाइमोल के बीज डालें। बीजों को फूटने दें, जब ऐसा हो जाए तो कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।

चरण 3 पकाएँ, सजाएँ और आनंद लें

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में मैश करें और आलू को टमाटर-थाइमोल मिश्रण में मिलाएँ। फिर पर्याप्त पानी डालें और फिर सेंधा नमक और हरी मिर्च डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। परोसने से पहले धनिया पत्ती से सजाएँ!